深色蔬菜有哪些 蔬菜有哪些养生功效呢

你知道深色蔬菜是什么吗?深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，我们常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、韭菜等。一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，膳食纤维的含量比浅色蔬菜要高，常吃有助于促进胃肠蠕动，预防疾病，促进健康。

深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。对此，营养专家表示，深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。