“牛肉丸”成“仿牛肉”或“牛肉味”肉丸
记者调查发现，原来并不是不见带“牛肉”两字的丸子，只是多个前缀或后缀“仿牛肉”或“牛肉味”。海旺品牌的一款丸子标注的品名为“港式撒尿牛肉味肉丸”，配料是猪肉、鸡肉、淀粉等等。一款海欣牌的冻丸标注的品名为“香港撒尿肉丸”，下注“牛肉风味”，配料也是猪肉、鸡肉等等。产品名标注名符其实的还有蟹、虾等，记者就看到了“海欣仿蟹肉棒”、“仿虾丸”，成分主要是鱼糜等。
美味“肉丸”全靠添加剂
近日，一则揭秘网贴称，如果想让丸子有弹性，就加“弹力素”;想更筋道，就加“卡拉胶”，这样丸子煮的时候不会碎;如果想使丸子显得白净，可使用“增白剂”，这样做出来的丸子更像猪肉丸;加入“牛肉精粉”，再加些淀粉，不用放牛肉就能做出“牛肉丸”;如果想调颜色，可以用“红曲红色素”;要想保鲜，就加“保鲜剂”……事实是否真如网友所说一般?为此，记者从超市购买火锅丸，进行实验求证。将丸子切开后，在切面上涂上碘溶液。五种丸子样品
除了自制的丸子切面没有变色，其他的丸子切面都变色。
将5种丸子切成两半，其中一半滴上碘试剂，3分钟后观察各自变化。
1号呈蓝紫色;2号外圈呈紫色;3号未变色;4号呈紫色;5号未变色