我们爱喝的橙汁中含有丰富的维生素及柠檬酸、苹果酸、果胶类胡罗卜素等成分，不仅可以抑制某些癌症、慢性病、高血压的发生，还能有预防关节炎的功效。橙汁包括β一隐黄素和玉米黄素这些类胡萝卜素以及维生素C这些都是预防关节炎的。
科学家最新研究发现，每天喝一杯橙汁可以帮助预防关节炎。研究发现，人们日常食用果蔬中一些类胡罗卜素可以在人体内发挥抗氧化效应，从而减少人体关节发炎的几率。类胡萝卜素是一类黄色至红色的色素，这种元素在橙子等水果中含量丰富。并非所有类胡罗卜素都具有这种功效。比如，同样属于类胡罗卜素的叶黄素和番茄红素对于防止关节炎效果一般。