如何调出美味凉菜

如何才能调出美味凉菜呢?什么时候放油呢?做凉拌菜最后再放油制作凉拌菜时如果需要放香油或橄榄油，要尽量少放油并在食用之前放油，这样制作的凉拌菜比较香，而且由于食材还没有来得及吸收油脂，吃的时候摄入的油脂也会大大减少。

1.控油后再装盘炒制青椒、豆角、荸荠和莴笋之类吸油较少的蔬菜时，炒完以后先控控油再装盘，控出来的油可以留着制作凉菜等其它菜肴，或者用来制作一道简单的快手汤。