土豆是蔬菜吗？营养价值可于番茄相媲美(2)

大家都知道土豆富含钾元素，含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富，如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。