炖肉的泡沫其实是蛋白质 烹调中产生的泡沫营养价值高(3)

炖肉的泡沫其实是蛋白质 烹调中产生的泡沫营养价值高

泡茶的泡沫

泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。