平时炖肉的时候呀，煮面呀等等都会产生很多的泡沫，那这些泡沫都是如何形成的呢?这些烹调中产生的泡沫是否可以吃呢?是否要去掉呢?特别是炖肉产生的泡沫更是多，今天小编就带你去看看炖肉的泡沫其实是蛋白质，烹调中产生的泡沫营养价值高。
炖肉的泡沫其实是蛋白质 烹调中产生的泡沫营养价值高
煮粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。