酸葡萄才是养生小帮手 酸葡萄比甜葡萄营养更高(2)

酸葡萄才是养生小帮手 酸葡萄比甜葡萄营养更高

葡萄中的酸涩味主要来自果酸和单宁等物质，这些物质含量越高，葡萄的酸涩感就会越重。当然，如果水果中有过多酸涩味是很难咽下的。单宁和这些酚类物质主要存在于葡萄的皮、籽及梗等部位，因此，我们吃葡萄籽和葡萄皮的时候，就会觉得发涩。为了迎合大众的口感，现在也研发出了一些无籽葡萄，小于老师买过无子巨峰，虽然吃起来口感更甜，无涩味，但是同时也失去了像单宁这样对身体有益的营养物质。