美容 > 健康养生 > 如何做腊八蒜呢？(2)
氨酸酶等发生反应，参与形成 蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用， 可以放心吃。
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