鹌鹑蛋养生功效好 上班族最适合吃(3)

鹌鹑蛋养生功效好 上班族最适合吃

鹌鹑蛋比鸡蛋胆固醇低

经过研究数据调查显示，每一百克的鹌鹑蛋胆固醇含量是515毫克，而鸡蛋的则为585毫克，因此也有很多人会因为胆固醇比鸡蛋低而忽视鹌鹑蛋。

其实，鹌鹑蛋蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。