春天多吃这菜 全家一整年都不生病(3)

春天多吃这菜 全家一整年都不生病

春天吃嫩芽养阳不染病

黄豆芽：豆芽中营养价值最高。

黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。