醋有哪些作用？这些食物和醋是绝配(4)

醋有哪些作用？这些食物和醋是绝配

绝配4：凉拌菜

拌凉菜时加点醋有多种好处：

第一，可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收;

第二，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生;

第三，能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收;

第四，醋的酸味能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。