对于一个食物上瘾的人，这种恶性循环的模式就是吃后的兴奋，状态减退，再次寻找兴奋的来源，有点像酒瘾和毒瘾，吃东西变成了追求吃后的那种快感，十分可怕。《The End of Overeating》的作者David Kessler表示，甜食和脂肪含量较高的食品会刺激大脑释放多巴胺，也许有些人不太熟悉它，我们简单介绍一下，多巴胺是一种神经传导物质，用来帮助细胞传送脉冲的化学物质。这种物质主要负责大脑的情欲，感觉，将兴奋及开心的信息传递，也与上瘾有关。Kessler承认，食物上瘾容易发生在那些自控能力比较差的人身上，这时候他们通常只会选择自己想吃的食物。