美容 > 健康养生 > 菜在水里多泡会更干净是错误的 如何才能把蔬菜吃得健康(3)
先切后洗更方便洗菜时,切开的蔬菜与水的接触面大大增加,使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。建议先洗后切,仔细洗菜并尽量将水控干后再切。切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则某些营养元素也会因氧化而流失。
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