秋季煲养生汤有讲究 盐放不对养生效果白费(7)

秋季煲养生汤有讲究 盐放不对养生效果白费

煲汤最好选择哪些锅

1.砂锅

煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅。

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。

揭示：

切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。