土豆是根茎类蔬菜。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜，但从本质上来说，它确实属于蔬菜。与土豆一样，芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。事实：想要减肥的女性朋友们，不要再迷恋奶油土豆泥了。咖喱土豆的搭配不仅能起到营养互补的作用，还是热量低的美味佳肴。
许多朋友谈到减肥都拒绝吃土豆，其实土豆中的营养你都已经排挤在外了哦!土豆含有复合碳水化合物，能提供身体所需的能量。一个中等大小的土豆，维生素C含量占到人体每日所需的近一半，可以与番茄媲美。维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效，还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用。