只有这种颜色的西红柿才防癌 不是所有西红柿都防癌
红色西红柿的抗癌效果更佳
番茄红素是成熟西红柿的组要色素，属于一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素不仅仅存在于番茄中，还存在于其他植物中，如西瓜、柿子、木瓜和柑橘类水中等等。
而人体并不能合成合成类胡萝卜素，只有通过外界的摄入，西红柿是提供我们人体所需的80%以上番茄红素。
番茄红素虽然属于类胡萝卜素的一种，但是其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍。并且，番茄在中医理论中具有生津止渴、健胃消食的作用。所以，吃西红柿比其他蔬果更具有保健作用。
但是，西红柿的挑选也是具有一定讲究的。