只有这种颜色的西红柿才防癌 不是所有西红柿都防癌
西红柿越红越好
番茄红素作为成熟西红柿的主要颜色，属于一种天然的红色素。而西红柿因为品种、颜色和成熟度不同，其含有的番茄红素量也不同。可利用的番茄红素量，当然也随之改变。
首先，黄色西红柿中的番茄红素含量最少，每100克只含有0.3毫克的番茄红素。
其次，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，每100克大约含2-3毫克，而因为品种的不同，最高能达到20毫克左右。
最后，因为季节的不同，夏季植物得到充分的光照，并且光照时间长，有利于番茄红素的合成，所以，夏季的西红柿更具有抗癌效果。