染色橙子毁健康没商量 教你如何分辨染色食物
黑色食品
黑芝麻、黑豆、黑米、紫黑色桑葚……这些深色食物大多有很高的营养价值，但人们往往又多了些顾虑：我买到的黑色食品，到底是真的还是染色的呢?其实，方法相当简单。
鉴别方法：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，真的黑色籽粒表面摩擦后会有光泽，而不是发乌发暗。真黑色食物泡后会慢慢渗出红色，随后由红变褐。
从营养学解释，是因为黑色种子的颜色来源是花青素，它并不是纯黑色，而是紫红色的，种子在吸水之后，种皮中的花青素就能慢慢溶解于水。假如是染出来的黑色食品，色素必然是黑色的，而且一般会很快地溶解在水中，不透明。