很多的人在炒菜的时候都会放一些糖，特别是福建和浙江、上海等地，炒菜时放白糖不但可以提鲜还有助于养生哟，炒菜时放白糖的好处有哪些呢?今天小编就带你去看看炒菜时放糖有助于养生，炒菜时放白糖的好处。
炒菜时放糖有助于养生 炒菜时放白糖的好处
上色
某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色时必须要用小火慢炒，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果时间过长炒出的糖色会有苦味。在给鸡、猪头肉等有皮的原料上色时，应在原料煮熟后立刻抹上糖水，再经过烤、炸，因为经水煮烫后，原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀，并能很快地渗透到皮层中去，使成品色泽红润，鲜艳美观。