糖又称为碳水化合物，是人体不可缺乏的营养物质，与健康的关系非常密切，在生理上起到产生热能、节约蛋白质消耗的作用。据了解，人在工作、学习、思维以维持机体正常生存活动时所需要热能，60%以上是糖提供的
据营养专家介绍，糖是一种产生能量的营养素，但与另一种产生能量的物质——脂肪相比，糖的产热功效更多地表现为“短、平、快”，这就是出现低血糖反应时吃糖果要好过吃肉类食品的道理。实际上，糖的整体产热功效远远不及脂肪类物质，加之糖在人体内不能大量储存，在需要能量时，肝脏和骨骼肌中蓄积的少量糖分仅够24小时的需要，其余则全部需要脂肪提供。因此，在长胖方面，糖的作用远远逊色于脂肪。