柠檬在餐桌上的作用是什么？

朝天椒、红皮洋葱切得细碎，香芹、香葱切小粒，蒜、姜切细末;3、将朝天椒碎、洋葱碎、香芹粒、香葱段、蒜茸、姜末、白砂糖和盐先充分搅拌，码放在沥干的粉丝上;

柠檬粉原料：干粉丝60g，拧檬1个，朝天椒5g，香芹5g，香葱5g，红皮洋葱5g，蒜茸3g，姜末3g，盐3g，味精2g，白糖3g;