西兰花比菜花防癌效果好 “双胞胎”蔬菜养生大比拼(4)

西兰花比菜花防癌效果好 “双胞胎”蔬菜养生大比拼

莴苣系：油麦菜比莴笋营养更优

莴笋叶子宽大，茎比较粗大，像笋一样。油麦菜叶子细长平展，茎细而短，就像“缩小版”的莴笋。从“血缘”上看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

油麦菜有“凤尾”之称，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜。在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。莴笋丝爽口促消化，油麦菜营养好，生吃，焯水后加酱料吃都可以。