薯条会比土豆更营养吗？

土豆富含我们所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。

土豆富含钾元素，含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富，如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。