导语：红萝卜与这物同吃竟然会致癌?生活质量的提升还有随着人们饮食健康意识的提升，如何吃得健康、吃得安心成为越来越多人关注的问题。生活中存在许多致癌物质，大家有必要了解一下，有传言称：红萝卜与干贝同吃致癌，到底是怎样的?
红萝卜与这物同吃竟然会致癌？
红萝卜含亚硝酸盐?土壤、肥料是原因
对此，台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师表示， 网络上流传这样的论述，应与红萝卜中可能含有的亚硝酸盐，以及干贝所含的二级胺有关。
虽然在原理上亚硝酸盐+二级胺，确实会形成致癌物亚 硝胺，但实际上，红萝卜等蔬菜并非皆一定有亚硝酸盐的存在。杨振昌医师指出，蔬果中之所以含有亚硝酸盐，主要与栽种采收方式、土壤性质有关。
氮肥会被土壤中的细菌转化成硝酸盐，以供给植物制造生长所需的蛋白质及胺基酸。然而当土壤中含有过多的氮肥，特别是在光照不足的状况下，植物将无法完全吸收利用硝酸盐，此时土壤及植物中就会有过量的硝酸盐。