抗癌蔬菜来了！男女通吃的抗癌蔬菜(2)

抗癌蔬菜来了！男女通吃的抗癌蔬菜

不论番茄生吃还是熟吃，我们人体都可以吸收其中有益的番茄红素。

生番茄中的番茄红素绝大部分是全反式结构，而加热后的番茄红素则会转变成顺式结构。我们人体内也存在番茄红素，且占大比例的是顺式结构。也就是说，熟吃番茄可以更好地吸收番茄红素。不过，考虑到高温烹调必然会造成维生素C的大量流失，所以怎么吃番茄就看您自己的需求了。