网传多吃十字花科蔬菜 可减缓乳腺癌细胞生长(5)

网传多吃十字花科蔬菜 可减缓乳腺癌细胞生长

为防癌，十字花科蔬菜最好别煮

由于，十字花科蔬菜的防癌抗癌作用特别明确和突出。《中国居民膳食指南2007》在建议每天摄入的300—500克蔬菜时，特意推荐十字花科蔬菜。

但专家建议，十字花科蔬菜不宜烹煮时间过长，因为有资料说，生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯;较长时间(30分钟)水煮可造成异硫氰酸酯的大量减少，比较而言，蒸(20分钟)、微波(3分钟)、炒(5分钟)有利于保留更多异硫氰酸酯。