人体维生素A首选的是动物肝脏

动物性食物里含有的是可供人体直接利用的维生素A，吸收率高，而且动物性食物里的维生素A相较于蔬菜里的含量更高，补充起来更容易，也就是说吃一点就可以满足一天的维生素A的需要，而蔬菜则做不到。

首先富含维生素A的食物有两类：一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物中的视黄醇，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。