红薯苗竟然这么营养？

红薯芽苗营养丰富，每10克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄 合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、 维生素、铁和钙质。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养成分 红薯芽苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科 甘薯属植物， 是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的 品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，