阿胶是用马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶鸡蛋汤：取阿胶碎块5--10克，用开水1碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
阿胶最早记载于《神农本草经》，是中药材中典型的药材。阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等。能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还有改善骨髓细胞的造血功能。对缺血性动物的红细胞、血红蛋白及红细胞压积有显著的促进作用。长期服用有补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳的功效，提高自身免疫力。