番茄熟吃营养or生吃营养 番茄应该怎么吃(2)

这些营养物质有什么作用？

研究表明，番茄红素有增强机体氧化应激能力与抗炎作用，降低血脂与心血管疾病风险，抑制肿瘤的发生和发展，如前列腺癌等，以及一定的皮肤光保护作用、对绝经后女性骨质疏松有一定保护作用等。β-胡萝卜素能在体内转化成维生素A，增强暗适应能力，和维生素C一样，有抗氧化、增强免疫、预防心血管疾病等作用。