土豆哪种吃法最营养又健康

土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。

蔬菜土豆无论是当主食，还是当配菜，最重要的都是保证营养损失少，而要做到这一点，必须从土豆切法、烹调方法以及添加调料三个方面进行考虑。