教你如何挑选好的莴笋(3)

莴笋中含有水分很高，每100克中含有95.5g的水分，但是莴笋耐寒，预热容易抽薹，新鲜的莴笋茎很挺拔，不新鲜莴笋的茎比较柔软，抽薹的莴笋由于水分的减少，皮会有明显增厚的感觉，所以在食用时，削掉的皮就会多。