干枣与鲜枣哪个更营养

干燥过程中，多种矿物质、糖分和一些保健成分得到了浓缩，但像娇气的维生素C损失就比较大了。鲜枣VC含量可达到243mg/100g;干枣经鲜枣晒干后，VC的含量只为14mg/100g。

枣作为一款深受大众喜爱的食材，枣给我们提供主要的营养素莫过于维生素C了。但不同的种类、制作方法，维生素C含量也是有显著差别的。总体来说，枣也是一款膳食纤维和矿物质的重要来源。