厨房必备之陶瓷刀

由于陶瓷刀刀锋的锋利切割速度的快，能缓解蔬菜和水果中细胞与空气接触的时间，延缓氧化的过程。具备了高硬度、高密度、耐高温、抗磁化、抗氧化等特点，它的摩氏硬度为9.

陶瓷刀虽然够硬，但它和金属刀具相比韧性要差，因此陶瓷刀怕摔、不能用来剁、砍，遇到坚硬的骨头，就不要用来硬碰硬了。因为陶瓷刀锋利，用来切是最棒的，青菜、不带骨头的肉食、水果、不带壳的海鲜等都非常适合用陶瓷刀。抗氧化性能好：