豆芽中的维生素C高吗？(3)

有的人说中国自古以来就有吃豆芽的记载，《东京梦华录》中豆芽菜被多次提及，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之种生。”古代中国的航海队存储各种豆类，用少量淡水即可发豆芽食用。4～7天就可食用芽菜。而西方人就不懂得吃豆芽，