厨房必备调料之醋(2)

酱油和酱是厨房里用得最多的调味料了。用小麦、大豆作主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成。营养素的种类和含量，跟所用的原料有很大关系。比如说，酿造酱油可为人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分。