原来豆芽这么吃不对

大豆芽不容易熟，所以烹调时间会比一般的蔬菜稍长，维生素C受热破坏较多。豆芽中的维生素C含量不高，远不如白菜、油菜、荠菜、花菜、芥菜、西蓝花等蔬菜;

以前海上航行得了坏血病就无药可医，后来才知道是缺乏维生素了。长途航行没蔬菜吃才会得坏血病这个VC缺乏症，豆芽算新鲜蔬菜，含有大量的维生素C的，并且豆芽的培育不需要土壤，是船上最容易得到的蔬菜了。