黑糖中的丙烯酰胺是怎么来的呢？(2)

黑糖中为什么会有致癌物?如何远离这种致癌物?动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加致癌危险。