核桃皮不发黑=硫磺熏制 核桃的养生功效(3)

核桃皮不发黑=硫磺熏制 核桃的养生功效

那么，市民在挑选核桃时，如何鉴别核桃是否被硫磺熏过?

多年从事核桃种植的刘先生告诉记者：“天然的核桃退去绿皮后，在很短时间内核桃表面便开始氧化，表皮发黑，而用硫磺熏制过的核桃色泽偏黄白色，局部也缀有一些未熏掉的黑色部分。

原生态的核桃口感不太苦，而被硫磺熏过的核桃，产生的二氧化硫很有可能通过缝隙进入核桃壳内，附在核桃仁上，吃起来噎得慌，一喝水胃里反应更大。所以提醒消费者，买核桃最好不要买颜色过浅的核桃，遇到卖家售卖绿皮核桃，现剥现卖是最可靠的。”