剩饭剩菜可以用微波炉加热吗？(3)

从食品加工的角度来讲，给食物加热应该接近于70℃(水接近开的状态)，达到这种状态，加热的食物才能吃。因为微波炉水分子震荡的原理，在很短的时间内食物就会变热并且受热较均匀。同时，微波炉短时间的高温还可以达到一个灭菌的效果，比在锅里翻炒的杀菌效果好。