鸡汤的营养价值特别的高，也是老人家最爱的补品，要补身子了，一个想到的就是炖只鸡补补，鸡汤大家都不陌生，那鸡汤要如何炖才健康才营养呢?今天小编就带你去看看炖鸡汤得掌握哪些窍门以及炖鸡汤什么时候放盐比较好。
炖鸡汤得掌握哪些窍门 炖鸡汤什么时候放盐比较好
一、 宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒，实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。