酸菜炖白肉养生效果佳 冬季吃这菜全年不生病(4)

酸菜炖白肉养生效果佳 冬季吃这菜全年不生病

二、腌制酸菜，加几粒维生素C

想自己在家做酸菜，又担心可能出现的健康隐患该怎么办?其实，只要掌握几个做酸菜的技巧和小方法就不必太担心了。

1、腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉