酸菜炖白肉养生效果佳 冬季吃这菜全年不生病(5)

酸菜炖白肉养生效果佳 冬季吃这菜全年不生病

2、盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;

3、保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的 4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。