养生NO.1是白米粥 养生不是越贵越好(2)

养生NO.1是白米粥 养生不是越贵越好

长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素损失越多。

所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将损失殆尽。

因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。