饭店大厨绝对不会告诉你这事 做饭小技巧美味+养生(5)

饭店大厨绝对不会告诉你这事 做饭小技巧美味+养生

4、炒青菜

应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

5、炒菜巧放盐

若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐;用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。