养生科普：生姜的五大养生功效和四个食用禁忌(5)

养生科普：生姜的五大养生功效和四个食用禁忌

3. 不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。因此，那种"烂姜不烂味"的说法是不科学的。

4.肝炎病人不宜吃姜

生姜是药食两用的辅料，主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素，能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能有所失常。所以，肝炎病人最好不吃或少吃生姜。