鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：白鲟(Beluga)、奥西特拉鲟(Asetra)、闪光鲟(Sevruga)。
白鲟Beluga
白鲟Beluga是最稀有、最大、最昂贵的一种，20岁左右可以取卵，鱼卵可以占体重的20%以上。
奥斯特拉鲟Osetra
奥斯特拉鲟Osetra是最常见的野生鱼子酱，主要来自黑海，带褐色调，具有牡蛎般的风味，12岁左右便可取卵制成。
闪光鲟Sevruga
闪光鲟Sevruga鱼子酱颜色较深，味道较单纯，7岁便可取卵，产的卵是最小的一种。