一是凉拌，说得多了，这里暂且不表。
二是炒熟吃。藕一炒就变颜色，发黑发灰，颜色不好看，口感仍算佳。
三是煮汤，吃过湖北菜的童鞋，一定对排骨藕汤印象深刻。湖北人喜欢用藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，喝上一口汤，香浓清甜，藕香与肉香混在一块儿，吃得人大汗淋漓，好不快活。特别是武汉的冬天，街头热气腾腾，一个个藕汤摊位排满了人，就为等那一碗可口的汤，看着还真令人眼馋!
四是冲藕粉喝，这个简单，也不说。
五是用糯米与藕搭配，有两种做法：一种是煮糯米粥，粥里放藕块儿煮。一种是将藕孔里放入糯米，蒸熟后切片吃，所谓“糯米藕”。