小小蔬菜救你命 6款“救命”蔬菜你吃了吗(2)

甘蓝菜

甘蓝菜是一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)的主要来源。研究人员认为这两种化合物能抵御癌症,保护心脏，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与年龄老化相关的视力丧失。食用方法：把甘蓝菜放在橄榄油和切碎的洋葱中用旺火短时间煸炒，然后把它放入白葡萄酒或蔬菜汤中炖5~10分钟。